|
|
Roomparfait Met Warme Bramen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
2 eidooiers
125 gr suiker
1/2 vanillestokje
2 1/2 dl slagroom
250 gr bramen
2 dl Creme de Cassis
1 theelepel vanillesuiker
munt naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren, de dooiers, de suiker en de zaadjes uit het vanillestokje met een mixer schuimig tot het mengsel als een lint van de lepel loopt.Verwarm het mengsel onafgedekt 2-3 minuten op 100% en klop het met een
garde om de 15 seconden door.Laat het mengsel, zodra het is gebonden, afkoelen.
Klop intussen de slagroom stijf en spatel hem snel door het eimengsel.Giet het mengsel in een rechthoekige vorm van 6 dl inhoud en zet de vorm 12 uur in de vriezer.Was de bramen vlak voor het serveren en verwarm ze in een schone glazen litermaat met de Creme de Cassis en de vanillesuiker afgedekt 2-3 minuten op 100%.Dompel de vorm met de parfait kort in kokend water, stort hem en snijd hem in plakken.Leg op elk bordje 1-2 plakjes parfait en garneer met de warme bramen en een takje munt.
|
|
|